Den lille opskrifte bog

dette er en opskrifte bog, med ene af læktre opskrifter, som jeg har fundet eller opskrifter jeg har fået af folk jeg kender.

Hvis du søger en, så skriv hvad det er for en i kommentare, så vil jeg se om jeg kan finde den og sætte den ind


4Likes
6Kommentarer
1002Visninger
AA

8. Jordbær kage

tærteform 22 cm   Mazarinmasse 1 portion fra basis opskrifter 250 g marcipan 125 g sukker 125 g blødt smør 125 g æg (2stk) 1 spsk mel   Kogecreme med vanilje, 1 portion fra basis opskrifter 250 g mælk 250 g fløde' 30 g majsstivelse 80 g sukker 30 g æggeblomme 1 vaniljestang eller 2 tsk vaniljesukker   50 g mørk chokolade Nok jordbær - jeg brugte 1 ½ bakke danske Ribs gele til glans  

 

Mazarinmassen laves helt klassisk. Marcipanen og sukkeret æltes sammen til det helt ensartet.  

Smøres æltes så heri lidt af gangen, til det er arbejdet ud i marcipanen. Æg tilsættes et af gangen og sluttes af med at melet blandes i.  

Kom det i en tærte-form med løs bund. Jeg har smurt en smule smør i bunden og melet den en smule, så den slipper lettere, og derefter fyldt mazarinen deri. Bag den ved 200*C til den er gylden på toppen. Imens kagen bager, laver jeg cremen. Et par skefulde mælk, æg og majsstivelse røres til en vælling uden klumper. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud sammen med en smule af sukkeret, og kom kornene og stangen sammen med det resterede mælk, fløde og sukker i en kasserolle og kog det sammen. Når sukker og mælk koger, hældes en smule af den varme mælk i æggemassen, sådan ca 1 dl før det hele kommes op i gryden og røre godt rundt.  

 

Cremen gives et kort opkog og vaniljestangen fiskes op, inden cremen kommes i en skål eller fad, dækkes til med husholdningsfilm - husholdningsfilmen skal ligge helt nede på cremen, så du undgår en skorpe på cremen (det smelter ikke, amager og halshug!) - sættes til afkøling i køleskabet indtil den er helt kold.

Ca. 50 g mørk chokolade hakkes og smeltes, du behøver ikke tempere denne smule.  

Smør den smeltede chokolade på den stadig lidt lune mazarinbund, bare med bagsiden af en ske, og lad det hele stå og køle af.  

Når både mazarinen og cremen er afkølet, fordeles cremen henover mazarinen, og jorbærrene renses og skære i halve, og fordeles på kagen.  

Hvis der skal det glaserede look på kagen, kan ribs-gele med fordel varmes til det smeltet og pensles på kagen. Tilsæt en smule vand så det bliver lidt mere tyndt-flydende.  

Vær en del af Movellas nuFind ud a, hvad det er alle snakker om. Tilmeld dig nu og del din kreativitet og det, du brænder for
Loading ...